250 grammes de farine de blé T55 : C'est la farine idéale pour la biscuiterie. Contrairement à la T45, elle contient juste ce qu'il faut de protéines pour maintenir la forme de vos créations sans les rendre élastiques ou dures sous la dent.125 grammes de beurre doux (82 % de matières grasses) : Utilisez-le froid et coupé en petits dés. C'est lui qui donnera cette texture friable et ce goût riche et lacté si caractéristique.100 grammes de sucre glace : Le sucre glace fond instantanément dans la pâte, garantissant une texture d'une finesse absolue, sans les petits grains croquants que laisserait un sucre en poudre classique.1 œuf entier (calibre moyen) : Son rôle est d'hydrater la pâte et de lier les ingrédients secs avec les matières grasses.1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille liquide : Pour apporter une profondeur aromatique douce et réconfortante.1 belle pincée de fleur de sel : C'est l'exhausteur de goût par excellence. Elle viendra casser la sucrosité et réveiller toutes les saveurs de votre pâte.