Beurre européen doux : 200 grammes, ramolli à température ambiante. Vous avez besoin d'un beurre avec au moins 82 % de matière grasse. Cela donne un arôme incroyablement riche et crémeux, et fournit la structure de mie croustillante et tendre qui définit cette friandise classique.Sucre glace (Sucre en poudre) : 100 grammes. Contrairement au sucre cristallisé, le sucre glace se dissout instantanément dans le beurre, garantissant une pâte parfaitement lisse sans aucune texture granuleuse.Eau ou Lait entier : 40 millilitres. Un soupçon d'hydratation aide à lier les ingrédients. Le lait ajoute une touche de richesse supplémentaire et des protéines pour le brunissement, tandis que l'eau garde le biscuit incroyablement croquant.Extrait pur de vanille : 1 cuillère à café. Dès l'ouverture de la bouteille, l'arôme chaud et floral de la vraie vanille rehaussera immédiatement votre pâte. Évitez l'imitation de vanille pour obtenir le meilleur profil de saveur.Farine tout usage : 400 grammes. Cela fournit la colonne vertébrale structurelle essentielle. Pour une saveur légèrement plus noisettée et complexe, vous pourriez remplacer 40 grammes de farine par de la poudre d'amande très finement moulue.Levure chimique : 1/2 cuillère à café. Cela procure une élévation très subtile, empêchant la pâte de devenir trop dense tout en conservant cette forme plate et reconnaissable.Sel marin fin : 1/2 cuillère à café. Un élément crucial qui rehausse la douceur et coupe à travers la lourde richesse des produits laitiers.